mezze maniche con melanzane provola e crema di pecorino
Piatto semplice dal sapore estivo, le melanzane con la provola ci stanno benissimo e la crema di pecorino si fonde perfettamente.
Ingredienti
per 4 persone
- 350 g di mezze maniche
- 3 melanzane medie ( io ho usato quelle lunghe e sottili)
- 250 g di provola
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio evo,sale,pepe e basilico q,b.
Procedimento
Tagliare le melanzane a pezzetti e metterle in una colapasta cosparse di sale a perdere acqua per 30'. Lavare e asciugare bene (io uso la centrifuga per l'insalata). Friggere in una padella che dovrà contenere la pasta e mettere da parte senza buttare l'olio (se si friggono in anticipo).
Intanto che cuoce la pasta preparare la crema di pecorino, in una ciotolina aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta al formaggio grattugiato mischiando con una forchetta fino a renderlo fluido e cremoso.
Rimettere le melanzane nella padella e farle riscaldare. Colare la pasta e versare nella padella insieme alla crema di pecorino, la provola a pezzetti, pepe e basilico spezzettato. Amalgamare per bene fino a quando diventa tutto bello cremoso.
Qui ci posso mettere "il bollino blu", nel senso che li ho assaggiati fatti da Lei medesima ed ho provato più volte a rifarli con successo!
RispondiElimina***
EliminaUn piattino davvero goloso e cremosissimo!
RispondiEliminaalla prossima!
ciao.
EliminaAllora,
RispondiEliminainnanzitutto, devo dichiarare che il pranzo domenicale con le tue ricette
(dal primo al dolce) è stato SA-PO-RI-TO
e,come promesso,il marito ringrazia!
Poi, una curiosità sulla provola da usare nelle tue ricette,compresa quella di oggi:
é quella fresca (tipo fiordilatte) e affumicata?
Mi fa picere per il pranzo riuscito bene, si la provola è quella fresca.
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