Polpettone al forno

polpettone al forno

Non ho mai amato la carne e mia mamma fin da quando ero piccola cercava di propormi  alternative  alla solita bistecca. Questo polpettone io lo ricordo da sempre e siccome i miei gusti non sono cambiati  continuo a mangiare polpettoni vari.

Ingredienti

Per il polpettone

• 400 g di carne di vitello o manzo  tritata 
• 2 fette di pane raffermo ( no panini) 
• 2 uova 
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale e pepe q.b.

Per il ripieno

• 4 fette di prosciutto crudo o cotto (io crudo) 
• 2 uova sode 
• 100 g di provola 
• provolone piccante a cubetti  q.b.

inoltre occorre un po' di latte e pane grattugiato

Procedimento

Impastare il polpettone con la carne, le fette di pane ammollate nel latte e ben strizzate, uova , sale, pepe e pecorino fino ad avere un'impasto compatto.

Prendere un foglio di carta forno e cospargerlo di pane grattugiato. Stendere l'impasto sul pangrattato dando una forma rettangolare, a questo punto farcire come si preferisce, in questo caso mettere le fette di prosciutto a coprire il rettangolo di pasta, le uova sode tagliate a rondelle, fettine di provola e cubetti di provolone.

Arrotolare per bene aiutandosi con la carta forno e mettere in una teglia oliata dalla parte della chiusura..

Distribuire sulla superficie un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180°-200°, ci vorranno circa 30'. A metà cottura girare il polpettone.

Il contorno è fatto di patate arrosto e funghi playos.

Tagliare le patate e pezzi e bollire per pochi minuti, asciugare e far raffreddare.Condire con olio, sale e pepe e rosolare in padella.

Tagliare i funghi a striscioline e metterli in padella da soli, quando hanno rilasciato l'acqua colarli.

Scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato ( che poi toglierete) aggiungere i funghi e portare a cottura, salare e pepare. Unire i funghi alle patate e lasciare insaporire un po' a fiamma media.