Conchiglioni gratinati alla puttanesca

conchiglioni gratinati alla puttanesca

Il sugo alla puttanesca è un condimento molto diffuso a Napoli, è il piatto di quando si ha fretta come alternativa all'aglio, olio e peperoncino.
Di norma si usa per condire o gli spaghetti o le linguine, io prendendo idea da una ricetta pubblicata sulla rivista Alice in cucina ho farcito i conchiglioni. Piatto che può essere preparato con calma in anticipo e messo in forno al momento di servirlo.

Ingredienti

• 400 g di conchiglioni 
• 500 g di ricotta 
• 600 g di pomodori pelati 
• 150 g di olive nere di Gaeta
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale 
• 4-5 filetti di acciughe sotto sale
• 2 cucchiai di pecorini grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• sale, olio evo,origano e peperoncino q,b.

Procedimento

Fate soffriggere in una padella 5 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, levatelo appena imbiondisce.
Unite i filetti di acciuga lavati e spezzettati, i capperi dissalati e le olive denocciolate, quando le acciughe sono sciolte unite i pelati a pezzi e fate cuocere coperto a fiamma media.
Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete la metà del sugo e una spolverata di origano, mescolate e regolate di sale.
Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nella pentola, irrorate con un filo d'olio,unite un po' di sugo e spolverizzate con il pecorino.
Farcite i conchiglioni con il composto di ricotta e metteteli in una teglia cosparsa di sugo, distribuite il sugo rimanente sulla pasta e fate un'altra spolverata di pecorino.
In forno caldo a 180° per circa 20' .