Timballo di ziti

timballo di ziti

L'idea è presa dalla rivista Alice in cucina ma completamente modificata negli ingredienti e nel procedimento. Un timballo molto scenico e molto buono che si presta a diverse preparazioni con diversi ingredienti.

Ingredienti per 4- persone

• 400 g di ziti 
• 300 g di polpa di manzo tritata 
• 300 g di passata di pomodoro
• 1     cucchiaio di concentrato 
• 1/2  bicchiere di vino bianco
• 250 g di fior di latte 
• parmigiano grattugiato q.b.
• cipolla, sedano, carota q.b.
• olio evo e pangrattato q.b.

Procedimento

In un tegame possibilmente di coccio soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano in un generoso giro di olio, unire la carne e lasciarla soffriggere, aggiungere il vino bianco e far evaporare, unire infine il concentrato sciolto in una tazzina di acqua calda e la passata, arrivato al bollore abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per un paio d'ore.
Intanto frullare il fior di latte e preparare la teglia.
Tagliare due strisce di carta forno, bagnarle e strizzarle bene, foderare i bordi di uno stampo a ciambella e oliare per bene il fondo e i bordi, cospargere di pan grattato.
Lessare la pasta al dente scolarla e condirla con un po' di ragù e disporla a cerchi nello stampo alternando pasta, fior di latte, parmigiano e ragù e facendo una leggera pressione con le mani ad ogni giro, completare con il ragù e il parmigiano.
Mettere in forno caldo a 180-200° per circa 20'

Una volta cotto aspettare una decina di minuti e sformarlo su un piatto da forno, accendere il grill e infornare  fino a quando si forma una crosticina con il pan grattato.
Rimettete di nuovo lo stampo sulla pasta ( entrerà perfettamente) e capovolgetelo su un piatto da portata completando con del ragù nel foro.