Pizza dolce

pizza dolce

La pizza dolce è un dolce pasquale della tradizione del paese dove sono nata, è una variante della pizza di crema e amarena che a sua volta è la versione "torta" del pasticciotto. Si differenzia dalla pizza di crema e amarena per la presenza di uno strato di crema al cioccolato. La versione originale prevede anche uno strato sottilissimo di pan di spagna tra le due creme che io ho omesso.

Ingredienti

per la pasta frolla:

500 g di farina

200 g di strutto

200 g di zucchero

2    cucchiaini da caffè di miele

1 uovo+ 1 tuorlo

100200200chero

2 cucchiaini da caffè di miele
1 uovo + 1 t

crema pasticcera

1 lt di latte

12  tuorli

300 g di zucchero

150 g di farina

1 stecca di vaniglia

1 tazzina di liquore strega

inoltre occorrono

amarene sciroppate q.b., 100-130 g di cioccolato fondente e 1 tuorlo con un po' di latte per spennellare.

Procedimento

Preparare la frolla come d'abitudine e farla riposare in frigo avvolta nella pellicola, meglio se tutta la notte.

Preparare la crema pasticcera e versare la metà quando è ancora bollente in una ciotola dove è stato spezzettato il cioccolato, girare bene fino ad ottenere una crema al cioccolato omogenea. Nell'altra metà una volta raffreddate unire lo strega.

Stendere la frolla ad un' altezza di circa 3 mm e foderare uno stampo da 24-26 cm precedentemente imburrato e infarinato, bucherellare la frolla e versare la crema al cioccolato, cospargere la superficie con metà delle amarene, versare sopra la crema pasticcera e distribuire le rimanenti amarene. Coprire con un disco di frolla sigillando bene i bordi. Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con un po' di latte e mettere in forno caldo a 180° fino a doratura.