Crema di ceci con pasta fritta

crema di ceci con pasta fritta

Ricetta presa dal blog Alice TV, piatto saporito e nuovo molto particolare per la presenza della pasta fritta. Vi riporto la ricetta dal blog che ho eseguita senza alcuna modifica nel procedimento, ho omesso solo l'aggiunta di pecorino che non gradisco con i legumi.

 

Ingredienti per 4 persone

 

500 grammi di ceci pesati cotti (per i più pigri 2 scatole di ceci privati del liquido di governo)
1 spicchio di aglio
qualche rametto di rosmarino
6 cucchiai di olio extra vergine
700 grammi di brodo vegetale (se non ne avete sostituite con acqua)
160 grammi di ditalini lisci
una manciata di pane grattugiato
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
8 fette sottili di pancetta sale e pepe nero

 

 

Procedimento

Grattugiate l' aglio e fatelo leggermente soffriggere in una pentola capiente con 4 cucchiai di olio. In alternativa, soffriggetelo intero e poi toglietelo. Ponete i ceci nella pentola con l' aglio, unite il brodo e unite i rami di rosmarino. Per non trovare gli aghi nella crema vi consiglio di fissarli arrotolando i rametti con uno spago da cucina. Salate. Fate bollire per una decina di minuti. Nel frattempo lessate al dente i ditalini, scolateli, passateli nel pane grattugiato e friggeteli in una padella antiaderente con i 2 cucchiai di olio rimasti, rimestando spesso perchè si dorino senza bruciarsi. Ponete la pancetta in una padellina e cuocetela fino a renderla croccante.
Togliete il rosmarino dalla pentola dei ceci e con un frullatore ad immersione riducete in crema. Se desiderate un composto maggiormente fluido, aggiungete del liquido fino ad ottenere la consistenza che vi soddisfi. Ponete la crema nei piatti individuali, mettete al centro una manciata di pasta fritta, completate con una cucchiata di pecorino, due fette di pancetta, una macinata di pepe ed un giro di olio crudo. Se vi piace, decorate con un rametto di rosmarino