Sfogliatella frolla

La sfogliatella è forse il dolce di Napoli più conosciuto ed è la colazione preferita di molti napoletani. Proviamo a farla a casa perchè non è difficile.

Ingredienti

Pasta frolla

500 g di farina 00,
200 g di strutto,
200 g di zucchero,
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca,
30 g di miele,
100 g acqua,
un pizzico di sale.
impastate la frolla come sempre e mettete in frigo a riposare,va bene anche fatta il giorno prima.

Ripieno:
150 g di semola,
ricotta pari peso della semola cotta,
400 g di latte,
1 noce di burro,
250 g di zucchero,
1buccia di arancia grattugiata,
1/2 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 fiala di aroma millefiori,
1 uovo.
brunoise di canditi (cedro e scorzette d'arancio)

Fate cuocere la semola con il latte, il sale ed il burro, fatela raffreddare, pesatela e unite pari peso di ricotta (sarà all'incirca 600 grammi) unite il resto degli ingredienti e mischiate bene.

Riportate la frolla a temperatura ambiente, fate dei rotolini e ricavate della palline di 60-70 g.l'una,date a ogni pallina una forma ovale, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e chiudete,tagliate il bordo con un taglia-pasta, spennellate la superfice con tuorlo sbattuto. In forno a 200° fino a doratura.

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.