Taralli frolli

taralli frolli

Questi sono i taralli della mia infanzia, erano per la colazione di tutta la famiglia e ricordo i miei pianti di bambina inappetente ogni volta che dovevo mangiarli con il latte, poi per fortuna sono cresciuta ed ho imparato ad apprezzarli. A casa mia con un papà pasticcere non ricordo mai di aver visto prodotti  da colazione industriali anche se questi taralli li preparava mamma. La tradizione è continuata anche con mio figlio ed ancora oggi li preparo spesso.  In passato  venivano soprattutto preparati per la Pasqua, oggi si fanno sempre e si trovano un po' ovunque ma non sempre sono buoni come quelli fatti in casa. 

Ingredienti

1 kg.di farina 00- 

500 g. di zucchero semolato

200  g di strutto (non sostituibile)

4 uova intere+2 tuorli+quello che serve per spennellare
8     g di cremor tartaro
8     g di bicarbonato
1 tazzina di latte
la buccia grattugiata di un bel limone a buccia spessa
1 tazzina di liquore strega o anice

Procedimento

Sciogliete il cremor  tartaro e il bicarbonato nel latte.

 Disponete sulla spianatoia la farina a fontana,mettete al centro tutti gli ingredienti e mischiate prima con una frusta e poi a mano raccogliendo man mano la farina.

Lavorate velocemente come per la frolla e lasciate riposare per circa 30' coperto da una ciotola.

Staccate un pezzo di pasta alla volta formando dei bastoncini e date la forma a ciambella unendo bene le estremità.

Man mano che li formate metteteli distanziati in una teglia coperta di carta forno, spennellate con il tuorlo e cospargete di zucchero.

In forno caldo a 180° fino a doratura.